Mashiinka Samaynta Baasto Istaroogga Keliya

Isku xirka sahayda burka
Budada waxaa si toos ah loogu quudiyaa mishiinka shaandheynta iyo mashiinnada furaha ama quudinta tooska ah ee dhexe. Burka si dhakhso ah ayaa loogu diraa qasiyaha daqiiqda cadaadis togan. Hawlgal toos ah oo buuxa, si wax ku ool ah u yareeya xoogga shaqada, kormeer buuxa, tiro sax ah, si loo hubiyo badbaadada cuntada iyo isku halaynta. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka quudinta budada.

Isku dhafka cajiinka
Waa in lagu qaso daqiiqda iyo biyaha si siman waqti go'an si loo sameeyo cajiin qoyan oo leh sifooyin wax-soo-saar gaar ah. Qalabka ugu muhiimsan waa habka isku dhafka brine iyo qasiyaha daqiiqda.
Mabda'a aasaasiga ah: Marka daqiiqda si siman loogu qaso biyaha, gluten iyo glutenin ee burku waxay nuugaan biyaha oo ballaariyaan, oo ay ku wareegsan yihiin shabakad gluten qoyan. Marka shabakad gluten gaar ah la sameeyo, jooji garaacista degdega ah si aysan u joojin shabakada la sameeyay, oo bilaw garaacid tartiib tartiib ah si aad u sii ballaariso oo aad u kordhiso gluten, si cajiinka la sameeyay uu u yeesho sifooyin habaysan oo wanaagsan.

Isku xirka baraarujinta noodle
Gabowga waxaa sidoo kale loo yaqaan kicinta cajiinka, habka oo sii wanaajinaya sifooyinka wax-qabadka ee cajiinka iyada oo wakhtigu sii socdo. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka toosinta/mashiinka daaweynta.

Hawlaha ugu muhiimsan:
Waxay ka dhigtaa biyuhu inay sii galaan gudaha qaybaha borotiinka kolloidal, si buuxda u nuugaan biyaha oo balaadhiyaan, oo sii sameeyaan shabakada gluten, taas oo dhab ahaantii ah sii wadida habka cajiinka.
Ciribtirka xasilloonida qaab dhismeedka gudaha cajiinka.
Biyaha u dhexeeya borotiinka iyo istaarijka si toos ah ayaa loo habayn karaa oo waa la isku mid noqon karaa.
U ciyaar door quudin isku mid ah jadwalka jadwalka isku dhafan.

Riixitaanka xiriirka goynta dusha sare
Cajiinka bislaaday waxaa si joogto ah u rogrogaya rullaluistemadka kanaalka badan si uu u buuxiyo shuruudaha dhumuc gaar ah oo dusha sare ah, ka dibna iyada oo la marayo laba rodol oo mindi ah, ayaa la gooyaa qaybo, iyada oo loo marayo mishiinka wax-qaabaynta ee loo gudbiyo suunka wax-qaabaynta si uu u sameeyo qaab mawjada, taas oo ah, qaabka gaarka ah ee baasto degdeg ah. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka isku-dhafka ah iyo mashiinka goynta.

Hawlaha ugu muhiimsan:
Ku cadaadi cajiinka dabacsan qaybo yaryar oo khafiif ah oo buuxiya shuruudaha.
Dheeraad ah waxay kor u qaadaysaa ganaaxa ururka shabakadaha gluten, waxayna ka dhigtaa ururka shabakada ganaaxa si siman loo qaybiyo xaashida daqiiqda si ay u hareereeyaan qaybaha istaarijka, si xaashida daqiiqdu u leedahay adag iyo xoog gaar ah.
Cajiinka jarjar oo samee mowjado.

Isku xirka baasto la kariyey
Baasto ayaa la kululeeyaa oo lagu uumiyaa uumiga wakhti iyo heerkul go'an. Dhab ahaantii waa geeddi-socod gelatinization-ka istaarijka. Gelatinization waa hab ay qaybaha istaarijku u nuugaan biyaha oo ay ku milmaan heerkulka ku habboon, samaynta koollo, iyo molecules istaarijku waxay ka beddelaan habayn caadi ah oo isku dhafan, si molecules enzyme ay u fududahay inay galaan inta u dhaxaysa molecules oo ay fududahay in la dheefshiido lana nuugo. Qalabka ugu muhiimsan waa uumiga noodle.

Goynta iyo habaynta isku xidhka
Iyada oo la adeegsanayo qalabka wax lagu gooyo ee tirada, jilbaha dusha sare ee mashiinka uumi waa la gooyaa iyadoo la eegayo dhererka go'an, lakabka dusha sare ee la gooyay ayaa la laalaabi doonaa kala badh si loo habeeyo wax soo saarka, ka dib marka la gooyo sanduuqa, waa la afuufi oo qaabeeyaa ka dibna waxay gashaa marxaladda shiilan. Waxaad samayn kartaa cabbirro kala duwan oo labajibbaaran ama kibis siman oo wareegsan. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka goynta tirada iyo mashiinka wax lagu gooyo.

Xiriirinta shiilan
Waa in la geliyo baastoyada tirada yar ee la jarjaray sanduuqa shiilan, iyada oo la sii marayo haanta saliidda heerkulka sare -, biyaha baasto ku jira si dhakhso ah ayey uumi u soo baxeen, baasto la sameeyay qaab dhismeed dalool ah, istaarij dheeraad ah gelatinization, hagaajinta tayada alaabta, iyadoo ku habboon kaydinta. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka shiilan.
Hawlaha ugu muhiimsan:
Si aad Gelatin ka dhigtid istaarijka gebi ahaanba.
Fuuqbaxa
Hagaajin qaabka.

Xiriirinta qaboojinta
Ka soo baxa shiilan, heerkulka macmacaanku aad buu u sarreeyaa, wuxuu gubi doonaa filimka baakadaha iyo maraq, sidaas darteed dhowr qaybood oo taageere ah ayaa badanaa loo isticmaalaa in lagu qaboojiyo heerkulka qolka ee baakadaha. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka qaboojinta hawada.

isku xirka suugo
Isku qas dhammaan noocyada xawaashka iyadoo loo eegayo qayb gaar ah si aad u samayso maraqa xawaash. Qalabka ugu muhiimsan waxaa ka mid ah maraqa walaaqaya{1}

Isku xirka xakamaynta tayada
Alaabooyinka waxaa lagu baara miisaamidda iyo mashiinnada baaritaanka jirka shisheeye si loo hubiyo tayada alaabta. Qalabka ugu muhiimsan waa mishiinka baadhista jidhka shisheeye ama mishiinka X{1}

Xidhiidhka baakaynta
Baasto la shiilay iyo suugo waxaa lagu soo guray bacaha baakadaha, kuwaas oo lagu daboolay/ku daboolay qalabka wax lagu duubo. Ugu dambeyntii, alaabooyinka waxaa lagu xiraa oo lagu dhejiyaa qalabka wax lagu duubo. Qalabka ugu muhiimsan waa mashiinka xirmooyinka, mashiinka daboolka, mashiinka wax lagu duubo.